ラタトゥイユ
作り方
-
-
1
-
にんにくは薄切り、ズッキーニ、なす、たまねぎ、赤パプリカは2㎝角に切る。鍋にオリーブ油とにんにくを入れる。
-
-
-
2
-
油が熱したら塩・こしょうをした豚肉を両面に焼き色がつくまで焼く。にんじん、たまねぎを入れて炒める。
-
-
-
3
-
なす、ズッキー二、赤パプリカを加えてしんなりするまで炒める。全体に油がまわったら、チキンブイヨン、トマトを加えて煮る。
-
-
-
4
-
野菜が柔らかくなってきたら、しょうゆを加えて煮て、仕上げに赤ワインを加えひと混ぜし、最後にバジル粉を散らす。
-
コツ・ポイント
オリーブ油で野菜を炒めてから煮ると、野菜のかさも減りたくさん食べることができます。トマト缶を完熟トマトにすると、フレッシュ感が出ます。
このレシピの生い立ち
トマトのだしもでて、野菜のうま味が感じられる献立です。