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今回のおすすめ食材は、牛肉です。
たまねぎはくし切り、にんじんは縦半分の斜め薄切り、しめじは石づきを取り小房に分け、まいたけはほぐす。
鍋に半量のオリーブ油を熱し、牛肉をさっと炒めて取り出す。
残りのオリーブ油を引いて中火に熱し、<2>を加えて炒め、【A】を加え煮立ったら弱火で10分ほど煮込む。
具材が煮えたら牛肉を戻し入れ、さらに5分ほど煮込む。
仕上げにバターを加え、塩、あらびき黒こしょうで味をととのえ、ざく切りにしたクレソンを添える。