【にんにく醤油麹】タイの焼鳥ガイヤーン

パクチーは根っこ付きのものを購入してください。
根っこ部分なので、かなりパクチー風味は柔らかです。
お砂糖も、グラニュー糖がベストです。きび糖などの優しい甘さの砂糖は多めに入れる。
タイのシーズニング調味料の代わりに麹調味料使ってます。

Mango Tree レストランの味を、日本のスーパーで売っている調味料でかぎりなく再現してます。
麹調味料を使っているので、冷めてもお肉が柔らかく美味しいです。
唐辛子の辛さが苦手方でも大丈夫な味付けです。