フライドポテトみたい。カリカリれんこん
sweeterm
作り方
-
-
1
-
［切る］
れんこんを半分の長さに切り、半月にする。縦長に置いてスライスし、棒状に切る。
-
-
-
3
-
［衣］
玉子、水、薄力粉を混ぜる。れんこんをザルに上げて水気をきり、衣にくぐらせる。
-
-
-
5
-
［揚げ上がり］
泡と音が小さくなり、こんがり色付いたら、キッチンペーパーを敷いた網にとり油をきる。
-
-
-
6
-
［味付け］
ハーブソルトをふる。
揚げたてをどうぞ。
-
-
-
8
-
縦切りれんこん使用レシピ
【れんこん青椒肉絲】
しゃきしゃき感が◎
→レシピID：5905521
-
コツ・ポイント
・衣は天ぷら衣より固め、ホットケーキミックスよりサラサラ。れんこんの水気で衣がゆるみ絡みにくければ薄力粉大さじ1/2足す。
・油から頭が出ると衣が横広がりして剥がれ焦げやすいので、被る程の油量がおすすめ。
・二度揚げすると更にカリカリ。
・油から頭が出ると衣が横広がりして剥がれ焦げやすいので、被る程の油量がおすすめ。
・二度揚げすると更にカリカリ。
このレシピの生い立ち
チキン南蛮の際に余った衣をつけて揚げたら美味しくて…れんこんだけで作りました。
(チキン南蛮は薄力粉大さじ2と1/2で少しこってり衣でした)
※薄力粉を米粉に変えたらコテコテでもちもちの仕上がりになりました。米粉にする場合は水分量要調整。
(チキン南蛮は薄力粉大さじ2と1/2で少しこってり衣でした)
※薄力粉を米粉に変えたらコテコテでもちもちの仕上がりになりました。米粉にする場合は水分量要調整。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
sweeterm
