夏野菜ピクルス★オクラ・パプリカ・ゴーヤ
作り方
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1
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オクラはガクとヘタを切る。
ゴーヤはワタをとり、7mm厚さに切る。
パプリカは8等分に切る。
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2
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オクラは熱湯で茹でる。(2分半)
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3
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ゴーヤは熱湯で茹でる。(1分)
パプリカも熱湯で、サッと茹でる。
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4
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ピクルス液を沸騰させる。(30秒)
すっぱさを抑えたい場合は更に加熱する。
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5
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ピクルス液が熱いうちに、野菜を漬ける。
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6
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しっかり漬けると、色が悪くなりますが、味は美味しいです。
1日以上漬けるのがお勧めです。
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コツ・ポイント
野菜は茹でてから漬ける。
お酢はお好みで、米酢や黒酢でも。我が家では、酸っぱさを抑えたいので、りんご酢使用。
お酢はお好みで、米酢や黒酢でも。我が家では、酸っぱさを抑えたいので、りんご酢使用。
このレシピの生い立ち
庭で採れたゴーヤ消費のため、家にあった野菜とピクルスにしました。