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半分に切ってゴーヤはワタを取り、さらに5ミリほどの薄切りにする。
ゴーヤ、塩、砂糖をポリ袋に入れて振りながら混ぜる。10分ほど置いておく。
待っている間に和えだれを作ります。
ボウルに、油をきったシーチキン、マヨネーズ、めんつゆ、塩昆布を入れて混ぜる。
10分ほど経ったゴーヤはポリ袋の端を切り、絞りながら水分を抜く。
沸騰したお湯で1から2分茹でる。ざるに上げ、水気を切る。
粗熱が取れたら、4と混ぜる。お好みで鰹節をかける。