パックブンファイデーン（空芯菜炒め）
徒然みさと
作り方
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1
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空芯菜は洗って食べやすい長さに切ります。
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2
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○の調味料を全て合わせておく。にんにくはみじん切りに。
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3
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サラダ油をひいたフライパンに、にんにくと鷹の爪（あれば生）を入れる。にんにくの色が変わらないうちに空芯菜を入れる。
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4
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○の合わせ調味料を素早く投入してさっといためて完成。タイ料理の副菜にぴったりです。
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コツ・ポイント
空芯菜がすごく縮みやすいので、調味料は合わせておいて、とにかく素早く炒めることがポイントです。
このレシピの生い立ち
タイに住んでいた頃、日本にある材料で作れるようタイ料理の先生に教わりました。本来は、パックブン＝空芯菜、ファイデーン＝火、というくらい辛いお料理ですが、日本人にも食べやすいよう辛さ控えめにアレンジしました。
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