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切干しだいこんのビビンバ

切干しだいこんのビビンバの画像

Description

学校給食献立の中でも人気が高い『ビビンバ』です。野菜が苦手な人も、下味がついた肉と炒めることでおいしく食べられます

材料 （5人分）

ごはん
1000g
 
豚肉（せん切り）
125g
おろししょうが
2.5g
サラダ油
3ｇ
 
切り干し大根
20g
人参
40g
たけのこ(水煮)
30g
もやし
100g
小松菜
40g
ねぎ
15g
 
■ たれの材料 （調味料A）
しょうゆ
30g
酢
15g
さとう
15g
酒
15g
トウバンジャン（豆板醬）
1g （お好みで）
ごま油
2.5g
 
■ いり卵（材料）
卵
75g
塩
少々
さとう
1.5g

作り方

  1. 1

    写真

    切干しだいこんは洗って、水でもどし、水気を切っておく

  2. 2

    写真

    たれの材料（調味料A）をあわせる。
    1/4量をとり豚肉のせん切りに下味をつける

  3. 3

    写真

    人参、たけのこは千切り
    小松菜は3㎝に切り、軸と葉に分ける

  4. 4

    写真

    もやしは洗う

  5. 5

    写真

    ねぎは小口切りに切る

  6. 6

    写真

    【いり卵の作り方】
    卵は割りほぐし、塩、砂糖を加えて、いり卵を作る
    （お皿に出しておく）

  7. 7

    写真

    フライパンにサラダ油を熱し、おろししょうがを炒め、豚肉を炒める

  8. 8

    写真

    人参、切干しだいこんを加え炒める
    たけのこ、小松菜の軸、もやしを入れ
    残りの調味料Aを入れ味がしみるまで炒める

  9. 9

    写真

    小松菜の葉と最後にねぎを入れて炒める

  10. 10

    写真

    ごはんを盛り付け、9をのせる
    いり卵を散らせてのせたら完成！

コツ・ポイント

・切干しだいこんは、たっぷりの水でしっかり戻します。
・火が通りにくい食材から炒めます。例えば小松菜は軸と葉に分け、軸から炒めることで小松菜の食感を損なうことがありません。
・トウバンジャンは、最後に加えてもよいです。

このレシピの生い立ち

・ご飯も野菜も残さず食べてほしい、成長期の子供たちに不足しがちな食物繊維やカルシウム（切干大根）、鉄（小松菜）を摂取させたいという願いがこめられた料理です。豚肉を減らし、切干大根を加えたことで、満腹感も得られます。
レシピID : 7620275 公開日 : 23/09/13 更新日 : 23/09/13

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切干しだいこんのビビンバ
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