鳥の巣そうめんの海鮮あんかけ

字数制限で工程多く見えますが、①あんかけ作る②麺を茹でて揚げる。③揚げた麺にあんをかけるという流れです。

そうめんを揚げる時に、麺がが広がりすぎないように、16cmの鍋で揚げると扱いやすい

鳥の巣状態にする為には、小さい金属のザル(100均でOK)を2つ使います。丸くしないで揚げた麺を広げるだけでも良いです。

いかは松かさ切り（格子に切れ目を入れる）にし、食べやすく切る。

海老、いか、ほたては、Aをもみ込み下味をつける。

チンゲンサイ葉を切り取り、残りは縦に8つに切り分ける。
○人参は拍子木切りにする。
○長ねぎは、斜め薄切りにする。

Bは混ぜる。
水溶き片栗粉を作っておく。

チンゲンサイの芯の部分と人参をさっと茹でて水気を切る。

フライパンに油を熱し、生姜すりおろしとにんにくすりおろしを炒めて香ってきたら、海老イカ帆立を炒める。

Bを入れて煮立ったら、火を止めて水溶き片栗粉を入れて混ぜ、火をつけて沸くまで煮てしっかりととろみをつける。

香り付けにごま油を回しかける。

そうめんは茹でて、水に取り、ペーパーで水分をしっかり拭う。揚げるので、水分注意！

⑭を小さいザルにのせ、上からもザルをのせてはさみ、形作る。2つ作る。
広げるだけでもよい。

皿に⑯をのせて、中に⑬を入れる。
細ねぎを添える。
お好みで黒胡椒をふる。