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なすは縦半分に切り、5mm幅の斜め切りに。
フライパンになすを入れ、ごま油(大さじ3)を回しかけ、油が行きわたるように混ぜます。(まだ火は点けません)
混ぜた後、中火でしんなりするまで炒めます。(油が足りないようなら足してください)
砂糖を全体にふりかけ混ぜます。
ポン酢を回し入れ炒めます。(大さじ2で物足りないなら足してください)
仕上げにすりごま、ネギをのせて完成です。