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フムス と ババガヌーシュ　

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Description

中東・北アフリカ料理の簡単でヘルシー、そして美味しいディップ！お肉のメイン料理の付け合わせにも！

材料 （8cmココット2個分）

■ 【フムス】
ひよこ豆（缶詰で可）
１缶（220～240g）
にんにく
1片（国産の大粒のもの）
練りごま（白）
20g
粉チーズ
大さじ1/2
レモン汁
大さじ1
バター
25g
EXVオリーブオイル
大さじ2
塩
小さじ1/4
■ 【ババガヌーシュ】
茄子
3本（中くらいの大きさ）
にんにく
2片（国産の大粒のもの）
レモン汁
大さじ２
練りごま（白）
60g
クミンパウダー
小さじ1/2
塩
小さじ１/2弱
ブラックペッパー
少々
オリーブオイル
大さじ2くらい（25ml～30ml）

作り方

  1. 1

    【フムス】の作り方

  2. 2

    材料を上から順にフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで回す

  3. 3

    【ババガヌーシュ】の作り方

  4. 4

    茄子を魚グリルやコンロにのせた網の上で焦げるまで焼いて、皮を剥く

  5. 5

    4の茄子と他の材料を上から順にフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで回す

  6. 6

    ※ババガヌーシュはマヨネーズよりももう少し緩いくらいがちょうどよい緩さ。サラサラし過ぎる場合は焼き茄子を追加してください

  7. 7

    ◎食べ方
    器に盛ってオリーブオイルを少しかけてサーブし、パンや野菜などにディップする

コツ・ポイント

・焼き茄子は全体が黒焦げになるまで焼く（皮がスルッと剝けます）
・緩さ加減や塩味、にんにく風味の強さ等、何度か作りながら分量をお好みに近づけて頂けたらと思います
・バターはヘッド（牛脂）の代用として使っていますが不使用でも美味しくできます

このレシピの生い立ち

北米のモロッカンレストランで食べたフムスとババガヌーシュの味が好きで、それに近いものができるようレシピを作りました
レシピID : 7624465 公開日 : 23/09/19 更新日 : 23/09/27

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フムス と ババガヌーシュ　
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