ファラフェル ＊ヒヨコ豆のコロッケ
クミンchan
作り方
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ヒヨコ豆はたっぷりの水に一晩つけてふやかす。
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Ａのパセリをみじん切りにして２に加える。８等分にして丸める。
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小さめの半球型にしてみました。好みの形にどうぞ☆
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フライパンに多めの油を熱してタネをいれ、ゆっくりと揚げ焼きにする。
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全体がしっかりとキツネ色になったら完成。
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トースターで焼くこともできます。
アルミホイルに並べ、サラダ油をかけて焼くだけです。
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クスクスやブルグルを加えると、モッチリとした食感がプラスされます。
冷めても硬くなりません。
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ジャガイモを少し加えると、軽い口当たりのホクホク感になります。
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たっぷりの野菜とヨーグルトソースをパンにはさんで♪
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ライタ（インドのヨーグルトサラダレシピID：719210）とともに♪
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サフランライス（レシピID :599578）を添えました。
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トルコのヨーグルトサラダ（レシピID :723130）で本場の味を☆
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ひよこ豆のペースト（レシピID :515305）やクレープとともに。
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細長いファラフェルをラップ生地で巻き込んで
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ファラフェルロールの出来上がり♪
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同じように揚げて…
タヒニドレッシングをかけました☆
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タヒニにヨーグルト＆レモン汁を加えるだけです♪
ヨーグルトを多めにしてもおいしいです→
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タヒニとヨーグルト同量バージョン。レモン汁＆刻んだパセリを加えて。
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トルコのレストランで☆辛味のあるスパイスも入っていました。
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イスラエル人から教わったものです。コリアンダーが入ったもの☆
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お祭りで出店されていたケバブ屋さん
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もちろんファラフェルもありました♪
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サンドイッチにしてもらって…
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レバノン風はかわいい形にゴマがついていました
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調理用バナナを使って”もっちもちのファラフェル”に♪
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大豆で同じように作りました。スパイスを控えめにすると大豆の甘みが際立ちます☆
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コツ・ポイント
火の通っていないヒヨコ豆を使うことで、揚げた後のほっくり感を味わうことができます。
クミンを多めに入れて”しっかり味”にしています。好みで香草を変えても→コリアンダーやディルなど☆
クミンを多めに入れて”しっかり味”にしています。好みで香草を変えても→コリアンダーやディルなど☆
このレシピの生い立ち
イスラエル人から教わったレシピが適当な量だったので測って作りました。コリアンダーが苦手なのでパセリだけで。
クミンchan
