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玉ねぎはみじん切りにする。
ボウルにパン粉と牛乳を入れて混ぜ、柔らかくなったら、合い挽き肉、溶きほぐした卵、塩こしょう、①の玉ねぎを半量加えこねる。
水気を拭き取ったうずらの卵(水煮)を包んで丸く成形する。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、時々転がしながら焼き色がつくまで2分ほど焼く。
蓋をし、弱火で中に火が通るまで3〜4分蒸し焼きにし、お皿に盛る。
同じフライパンに(出てきた脂は拭き取らない)残りの玉ねぎを入れて中火で熱し、2分ほど炒める。
◎を加え、1分ほど加熱し、ハンバーグにかける。