おうちでパン屋☆クリームパン
さぼり姫
作り方
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1
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ID６０７５４１を見てパン屋さんのカスタードクリームを作る。
しっかり冷やしてください。
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2
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こね機に粉類をセットしスイッチオン。
混ざったら人肌の牛乳と練乳を入れ、まとまったら油脂を入れ捏ねる。
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3
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一次発酵：３０分
１２個に分割し、丸めなおして休ませる。
ベンチタイム：２０分
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4
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軽く空気抜きし、麺棒で生地を回しながら中央は触らず、ふちを広げていく。
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5
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お山みたいになっているので、ある程度の大きさに広げたら最後に下から上にやさしく麺棒を転がして、お山を低くする。
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6
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真ん中の生地が厚い部分にクリームをたっぷり乗せる。生地が薄い部分を引っ張りながら包んでいく。綴じ目はしっかりとじる。
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7
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霧吹きをしオーブンで発酵する。
二次発酵：２０～２５分（２倍になるまで）
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9
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１８０℃のまま１５分程焼く。
綺麗な色になったら完成♪
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コツ・ポイント
握りこぶし大の大きさのクリームパンです。大きさはお好みで♪ ４～５の作業でふちは薄く、中央厚くをすることで、包んだ後上下の生地の厚さが均等になりますよ。焼き時間はオーブンによって加減してください。
このレシピの生い立ち
とっても美味しそうなdear*mさんのパン屋さんのカスタードレシピを知り、クリームパンにしました♪
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