«dear*mのレシピ (60品)

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パン屋さんのカスタードクリーム♡

レシピID:607541

学生時代アルバイトしていたパン屋さんで何度も作っていたカスタードクリーム。覚えた作り方をメモしておいた『秘密のレシピ』です♡

dear*m

材料

卵黄	4個分
砂糖	60g
牛乳	300ml
小麦粉	35g
無塩バター	15g
バニラエッセンス	少々
クワントロー（あれば）
少々

1: 卵黄と砂糖をボールに入れ、白っぽくなるまで泡立て器orハンドミキサーでよく混ぜる。

2: ①にふるった小麦粉をいれ混ぜる。大きめの鍋で牛乳を沸騰させる。

3: ふきこぼれる直前の牛乳を②に少しずつ混ぜながら入れる。

4: ③を鍋に入れ替え火にかけ、バターを入れて溶かす。そして弱火～中火で約5～10分ひたすら混ぜる。だんだんツヤが出てきます。

5: 氷水を入れたボールに④の鍋を入れ、完全に熱がとれるまで混ぜながら冷やし、最後にバニラエッセンスとクワントロー少々を加えて出来上がり♪

6: さぼり姫さんがクリームパンを作ってくださいました♡
コラボ作品「おうちでパン屋☆クリームパン」（ID:762580）

7: いちごタルトに♡

8: カスタード＆ホイップのダブルクリーム♪
いちごとブルーベリーのタルト（レシピID：777470）

9: トライフルにも～♪

10: 2009/11/04、話題入りしました！
作ってくださった皆様、本当にありがとうございます♡

コツ・ポイント

全課程、ホイッパーでOKです。

①で白っぽくなるまで混ぜること、③で「ふきこぼれる直前の」牛乳を入れること、そして④でよく混ぜ混ぜすることがポイントです！一手間でぐーんと美味しくなります♡

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

13件 (13人)

09/11/30

適当に作ったクリームパンです♪(笑　クリームおいし～っ!

びーこちゃん

適当だなんて！すっごくお上手！クリームたっぷり美味しそう♪

09/11/17

シュークリームに入れました☆友達にも大好評！簡単なのにプロの味♪

＠初子

シュークリームお上手！プロの味なんて嬉しすぎます♡ありが㌧♡

09/11/11

シュークリームに入れました♪とっても美味しくて娘も大喜びでした！

IKUK☆

お嬢様にも喜んでもらえて嬉しいです！シュークリームいいなぁ♪

09/10/29

ぱんこさんのパンとコラボ♪クリームおいしいね^^ゴチでした☆

miarisuki

ツヤツヤのパンにとろ～りクリームが美味しそうです♡ありがとう

09/09/10

すごく美味しかった～♪1回目作った時は写真撮り忘れちゃってリピ☆

waterdrop

美しい仕上がり～！！リピとーっても嬉しいです！ありがとう♡

09/07/24

このレシピのカスタード。家族においしいと好評でした。

すばる1

ご家族にも喜んで頂けて嬉しいです！クリームパン美味しそう♪

09/07/02

自家製ブルーベリーで♪ちょうどいい甘さでいくらでも食べちゃいます

sneeuw

きゃぁ♪可愛いっ！自家製ブルーベリーのタルトなんて、素敵！

09/06/30

南瓜パンに☆風味がよくてとても美味し♪パン屋さん納得(*^-^)

ゆうジュニア

とっても美味しそうな南瓜パンに変身させてくれてありがとう♪

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7件のコメントを読む

がっこいぶり 2008年07月09日 15:40

dear*mちゃん、ごきげんいかがぁ？
お豆腐プリンのつくれぽ、ありがとうね！
とってもうれしかったよん♪

dear*mちゃんはパン屋さんで働いていたの？
すごいわぁ～！！
おいしそうなカスタードだね☆
なんだかあまりにおいしそうでこっちまでとろけちゃいそうだよん♪
このクリームが何に変身するのかも楽しみだなぁ～☆

dear*m 2008年07月28日 19:51

がっこちゃん

ごめんーーー！
コメにいま気付いたー！Σ(ﾟ口ﾟ;

パン屋さんね、大学時代にアルバイトしてたの。
家族経営のパン屋さんだったから、
レジからカスタード作りまで色々やらせてもらってたんだよ。

ちなみにこのカスタードは
トーストに塗ってあっという間になくなっちゃいました（笑）
今度はタルトでも作りたいな～♡

さぼり姫 2009年03月18日 14:18

始めまして、レポ送らせていただいた　さぼり姫　です。

とっても濃厚＆美味で、あまりカスタードが好きではない娘もお気に入りに♪
このクリームを使って作ったパンをレシピアップしたいのですが、参照IDとしてのせてよかったですか？？おいしいので、ぜひ②おねがいしたいです♪

dear*m 2009年03月18日 19:58

さぼり姫さん

コメントまでくださって感激です～！
ぜひぜひ、レシピID載せてください♪♪
私もさぼり姫さんのレシピでパン作って食べたいです～♪
だってすごーく美味しそうなんですもの♡♡♡

これからも宜しくお願いしますね！

waterdrop 2009年07月11日 19:57

dear*mさん、初めまして、こんにちは☆
以前からとても作ってみたかったのですが、まだまだ経験が浅いもので、レシピについて少し質問させて下さい＞＜
③の工程で、ふきこぼれる直前の牛乳とありますが、もう本当にぼこぼこ沸騰して火を止めた状態の牛乳でいいんでしょうか？？　よくお菓子やパンのレシピで、沸騰直前の･･･とか聞くので不安になって、きちんとお聞きしてから作ろうかなと思って、質問させていただきました。
初歩的な質問ですみません。よろしくお願いします＞＜；

dear*m 2009年07月13日 14:03

waterdropさん

こんにちは！
以前からチェックしてくださってたなんて感激です！
どうもありがとうございます♪(^-^)

早速ご質問についてですが、ふきこぼれる直前の牛乳ってのは、
その字のままです（笑）。
ぼこぼこ沸騰してきて、おっとっと、鍋から牛乳がふきこぼれちゃう～！
と、火を止めたタイミングです。

本当にふきこぼれないように気をつけてくださいね。

作っていてまたわかりづらい点があったら、
気軽にお聞き下さいね♪

waterdrop 2009年07月16日 00:29

dear*mさん、お返事ありがとうございます♪
なるほど、分かりました！
後から見ると素朴な質問すぎて恥ずかしいのですが、
たったコレだけの為に、ずいぶん悩んでしまって＾＾；
これでやっと作れそうです(*´∀｀)ﾉ
ありがとうございました♪またつくレポUPしたいと思います＾＾

このレシピの生い立ち

公開日：08/07/09

パン屋さんで作っていたカスタードクリームのレシピを家庭用に分量を計算し直しました。しっかりしたクリームなので、クリームパンやパイに最適ですよ～♪

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