むぎゅむぎゅベーグル
☆★choco★☆
作り方
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1
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ホームベーカリーに材料を全て入れる。
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2
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ホームベーカリーの捏ねるモードで、生地がひとまとまりになるまで捏ねる。我が家のシロカさんのHBでは15分間捏ねました。
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3
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生地を取り出しボウルに入れ、ラップをして冷蔵庫で３０分休ませる。次に生地を4分割する。更に3分間休ませる。
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4
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13cm×20cmの長方形に伸ばす。奥から手前にきつめに巻く。生地を3分間休ませる。
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5
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片方の端を掌で潰し閉じ終わりを内側にしひねりを加え丸くする。もう片方の端を掌で潰した方の生地で包み込みしっかりと閉じる
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6
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40度に予熱したオーブンで30分発酵させる。
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8
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鍋底からフツフツと泡が出てきたら上側を下にしてベーグルをそっと入れる。途中で一度裏返し、30秒茹でる
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9
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湯から取り出してクッキングシートの上に並べる。
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10
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200度のオーブンで15分焼く。オーブンによって焼き時間、温度は調節してください。
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コツ・ポイント
成形時にひねりを加えることにより、更にむぎゅっとした噛みごたえになります、ケトリング時に黒糖を加えることによりツルピカに焼き上がります。
このレシピの生い立ち
むぎゅむぎゅベーグルが大好き。なかなかツルピカに焼き上がらず、ケトリング時の糖分を黒糖にしてみたら、良い焼色になりました。
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☆★choco★☆
