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【下準備】タカキビは水(分量外)に浸水させて一晩置くか、熱湯を入れて30分蒸らしておく。
圧力鍋に軽く洗ったタカキビと水を入れ、圧がかかったら弱火で10分炊く。その後火を止めて圧が下りるのを待つ。
2を作る間に、ボウルに蓮根、ニンニク、生姜をすりおろして混ぜておく。ひじきも乾燥したまま入れておくと勝手に戻ります。
炊き上がったタカキビに3を入れ、おからを少しずつ入れていく。蓮根がつなぎになってくれるのでまとまりやすいです。
まとまったらフライパンに油を敷いて4を焼いて完成。