ブロックベーコンのレモンクリームパスタ
Description
レモンの爽やかな風味と、クリームの濃厚な味わいが美味しいクリームパスタです。
材料
(4人分)
400g
400ml
300g
レモン汁
100から120mL
レモンのスライス
1/2個分
2個
大さじ2〜3
乾燥バジル
お好みで
にんにく(みじん切り)
1欠片
作り方
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1
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レモンを絞り、種を取り除いておく。市販のレモン汁を使用しても大丈夫です。
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2
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ベーコンはお好みの大きさに切っておく。
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5
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生クリームとパルメザンチーズを加え、生クリームが温まるまで優しく混ぜながら中火で加熱します。
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6
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弱火にして、卵黄を加え、優しく混ぜながらとろみが出るまで加熱します。
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7
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レモン汁を加えて混ぜます。
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8
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別のお鍋に湯を沸かし、フィットチーネを茹でます。
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9
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フライパンに乾燥バジルを加え、コトコト。フィットチーネが茹で上がる直前に、フライパンへスライスレモンを入れて一混ぜする。
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10
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茹で上がったフィットチーネの湯を切ったら、フライパンへ入れ、クリームソースとなじませる。
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11
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盛り付けて完成。
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コツ・ポイント
クリームソースを作っている途中で、フィットチーネを茹でて、茹で上がる直前でスライスレモンをクリームソース内に入れるのがポイント。
このレシピの生い立ち
クリームソースのパスタが好きで、母島産レモンが沢山届いたのでレモン風味のクリームパスタが食べたくて作りました。