マテガイのぶっかけうどん
１０００人
作り方
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1
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マテガイ。
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2
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いりこの水出しを鍋に注ぎます。
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3
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マテガイを投入。
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4
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沸騰させて殻が開いたら火から降ろします。
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5
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身は殻から取り出し、少しに詰めた茹で汁と共に冷蔵庫で冷やします。
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6
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うどんを茹でます。
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7
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茹で上がったうどんを水で締めて、冷えた5と合わせればマテガイのぶっかけうどんの出来上がり。
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8
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海苔、すだち、山椒の実のオイル漬け(レシピID : 7569303)を加えて頂きました。
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コツ・ポイント
ぶっかけのつゆはイノシン酸のいりこの水出しとマテガイから出るコハク酸の旨味の組み合わせ。それぞれの素材に備わっている塩味だけで何も加えずに頂きましたが、美味しく頂くことができました。
このレシピの生い立ち
マツバガイ(レシピID : 7611199)とマテガイの貝殻を使ったもの作りのアイデアをふと思い付き、先日採ったマテガイでぶっかけうどんを作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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１０００人
