抹茶とあんこのロールケーキ
Description
抹茶ケーキの中に濃厚で甘すぎないバタークリームとあんこを入れて可愛くて美味しいロールケーキです。
Pook-dailydelicious
材料
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カスタードクリーム (バタークリーム用）
1個分
塩
小さじ1/4
グラニュー糖(砂糖)
30 g
7 g
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ケーキ生地
40 g
70 g
8 g
塩
小さじ1/8
110 g
グラニュー糖(砂糖) (A)
40 g
120 g
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バタークリーム
150g
250 g
作り方
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1
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鍋に卵黄、塩、砂糖、コーンスターチを入れて混ぜる。
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2
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牛乳を600Wのレンジで 1.30分 加熱します。熱い牛乳を注ぎ込む。
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3
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弱火にかける。とろみが出たら火から下ろす。
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4
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ざるでこして、ボウルに入れる。バターを入れて混ぜる。
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5
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表面の直接にラップをかけて、完全に冷えるまで放置。
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7
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バターをレンジで溶かす。40℃になったら使用する.
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8
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薄力粉と抹茶をふるっておく。
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9
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ボウルに卵黄を入れてよく混ぜる。塩と砂糖(A)を入れて
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10
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白ぽくまで混ぜる。
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11
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ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで、白くなるまで泡立てる。砂糖(B)を数回に分けて加えます。
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12
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しっかりとしたメレンゲを作る。
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13
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メレンゲの４分の１を泡だて器で混ぜる。
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14
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残りメレンゲを３回に分けて加え。ゴムべらで底から返すように混ぜる。
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15
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バターに生地の1カップを加える。
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16
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ふるった粉を3回に分けて加えます。ゴムべらで底から返すように混ぜる。
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17
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バターと生地を加える。
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18
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ゴムべらで底から返すように混ぜる。
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19
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生地を型に入れて、表面を平らにする。
＊ポイント＊
ケーキの端に線を引いて、焼くの時はケーキの端が綺麗に整える。
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20
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軽く叩くて空気を抜く。180℃予熱しておいたオーブンで 12分焼く。
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21
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型を外す。
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22
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新しいクッキングシートをかぶて、完全に冷えるまで放置。
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23
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カスタードクリームにを無塩バター数回に分けて加えます。
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空気を抜くためにゴムベラで混ぜる。
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25
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ケーキの端を斜めにスライスする。
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26
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ケーキを転倒して、反対側もを斜めにスライスする。
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27
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1.2 cm.口金をつけた絞り袋を2個用意します。
バタークリームとあんこをそれぞれ絞り袋に入れます。
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28
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ケーキにバタークリームと粒あんを絞り出す。
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軽く巻く。
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30
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定規で抑えて下紙を引っ張ってしめる。
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＊ポイント＊
半月足付トヨ型があればケーキを型に入れてください。ケーキがより美しくなる
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動画も参照にしてください。https://youtu.be/hWEqrf5qwF4
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コツ・ポイント
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