旨味たっぷり【ボンゴレロッソ】

バットに●を加えてよく混ぜ合わせ、あさりを広げる。フワッと新聞紙を乗せて1〜2時間砂抜きをする。

貝同士を擦り合わせる様にして水洗いして水気を切る。

フライパンにオイル・◯を加えて強めの中火にかける。にんにくに火が通ったらあさりを加えて手早く全体に油を回しワインを加える

ボウルにザルを重ね、直ぐに蒸し汁とあさりを分ける。

そのままのフライパンにオイル・玉ねぎを加えて中火でじっくり5〜6分炒める。

この間に鍋に■（スパゲッティ茹で用）を沸かす。

たまに混ぜ合わせながら12〜15分程トロッとするまで煮詰める。

スパゲッティを表示時間茹でる。

トマトソースが煮詰まったら、スパゲッティの茹で汁大匙3・あさりを加えて火を少し強め、フライパンを揺すって乳化させる。

器に盛り、イタリアンパセリ・粗挽き胡椒を散らす。

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