コンビーフのカルボナーラ風
江上隼人
作り方
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1
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お湯を沸かし、塩を入れ、パスタを表記の通り茹でる。
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2
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フライパンにコンビーフを入れ、弱めの中火にかけ、ヘラでほぐしながら焼く。
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3
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カリカリになったら水を少々加え、こびり付いた所を溶かす様にヘラで落とし、火を止める。
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4
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ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で泡が出来るまで泡立てる。粉チーズと黒こしょうを入れる。
※泡が消えるので混ぜない！！
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5
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パスタの茹で上がり時間の少し前にコンビーフのフライパンを中火にかける。
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6
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パスタが茹で上がったらフライパンに加え、茹で汁を加えてトングで手早く混ぜる。
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7
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火を止め、４を加え卵液がトロリとする様に、フライパンを中火にかけたり外したりを繰り返し、手早く混ぜる。
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8
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味見して塩が足りなければ塩を足す。
器に盛り、黒こしょうをたっぷりと挽く。
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コツ・ポイント
工程７で卵液に火が入り過ぎない様に注意して下さい。
このレシピの生い立ち
尊敬する日髙良実シェフの書籍から。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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江上隼人
