簡単 我が家のしその実の塩漬け
キッチン☆福にゃん
作り方
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1
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しその実を食べたい分(もしくは採れた分)だけ、採ってきたらザルに入れて洗い、水気を切ります。
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2
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沸騰させたお湯にサッと付けてアク取り兼、煮沸消毒します。
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3
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直ぐに流水で冷やし、水気を切ります。
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4
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更に布巾でぎゅっと搾って水気を取り去ります。←ｺｺ重要!
水気が多く残ってたらカビやすいです。
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5
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④の重さを測り10%の塩を加え混ぜます。→一時間くらい置いて、塩味を馴染ませます。
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6
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清潔な瓶に詰め冷蔵庫で保存します。
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コツ・ポイント
◎赤じそでも出来ます。サッと茹でると青くなるので問題有りません。(^^)b
◎しその実は硬くなる前の少し花が残ってる状態のものを使うと柔らかくて美味しいですよ。
◎保存性を高めたいなら塩を15〜20%にして下さい。
◎しその実は硬くなる前の少し花が残ってる状態のものを使うと柔らかくて美味しいですよ。
◎保存性を高めたいなら塩を15〜20%にして下さい。
このレシピの生い立ち
時間か無くて、ほんのちょっとだけ取ることが出来たので、簡単に塩漬けしようと思って!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
キッチン☆福にゃん
