イワシと茄子巻きコロッケ
作り方
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1
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皮を剥いてジャガイモを15〜20茹でて塩胡椒してよく潰す。
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2
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スライスした茄子を2分位茹でる。
開いたイワシを更に半分に切って塩を振ってオリーブオイル、ラップをして冷蔵庫に2時間。
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3
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まな板にラップを敷いて茄子とイワシを交互に並べて、お寿司の一貫分位のジャガイモを胡椒を振って巻く。
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4
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ラップを巻きすの代わりにして巻いたら両端を軽く締める。
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5
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小麦粉、卵、パン粉を付けてオリーブオイルで揚げる。
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6
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食パンのミミを切って焼いたらチーズシーズニングをまぶして付け合せに。
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コツ・ポイント
マリネしたイワシは、巻く前にラップで軽く押さえる。
余った卵を薄焼きにして付け合せに。
余った卵を薄焼きにして付け合せに。
このレシピの生い立ち
茄子とイワシでアレンジコロッケ