中華×インド！マーボー茄子カレー

豆腐は水を切っておく。茄子は食べやすい大きさに切る。調味料は合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、生姜と長ネギを炒める。香りが立ったら茄子を加え、少ししんなりするまで炒める。

あわせ調味料を加えさっと炒めたら豆腐と水を加えて煮る。豆腐が温まったら水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり。