うま塩からの煮豚

表面に軽く焼き目をつけたら、長ねぎの青い部分と塩を入れ、300ccの水で中火40分→100cc足し弱火20分煮る。

あくを取ったら煮汁はそのまま、調味料をすべて入れ、20分煮る。できたら途中で一度、上下逆にする。

火を止めて、粗熱が取れたら、お好みの厚さに切って出来上がり。
※写真は、網目に沿って厚めに切った状態。