白ゴーヤのチャンプルー

白ゴーヤを縦半分に切り、ワタをスプーンでとる。

半分を横に置き約2mmくらいに薄くスライスする。ボウルに入れ塩揉みし、5分置く。

豆腐をキッチンペーパーで包み、レンジで1分加熱。

白ゴーヤがしんなりしたら、豆腐をちぎって加える。そこへ溶き卵を加え、塩胡椒、醤油、粉末だしを入れさっと炒める。

お皿に盛り付け、お好みでかつおぶしを乗せて完成。