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白ゴーヤを縦半分に切り、ワタをスプーンでとる。
半分を横に置き約2mmくらいに薄くスライスする。ボウルに入れ塩揉みし、5分置く。
豆腐をキッチンペーパーで包み、レンジで1分加熱。
豚こまを塩胡椒し、ごま油で炒める。火が通ったら、水を切った白ゴーヤを加え炒める。
白ゴーヤがしんなりしたら、豆腐をちぎって加える。そこへ溶き卵を加え、塩胡椒、醤油、粉末だしを入れさっと炒める。
お皿に盛り付け、お好みでかつおぶしを乗せて完成。