詳細検索
レシピID検索
メンバー検索
2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 (詳細はこちら)
材料に塩をふりかけて手で軽くもみ、水分を出してしんなりさせること。きゅうり、大根、かぶなどを酢のものや即席漬けにするときに欠かせない下ごしらえで、塩もみをすると野菜の水分が抜け、しんなりとし、味の含みがよくなります。
きゅうりや葉物野菜などの場合は、塩をふったあと10分から15分ほどおいてからもむようにすると、身が割れてしまうことなく水分を絞ることができます。