おつまみにも◎丸ごとしいたけのゆずつくね

しいたけは軸の部分を切り落とす。長ねぎはみじん切りにする。

ボウルに鶏ひき肉、長ねぎ、【A】、ゆずの皮の表面をすりおろして入れ、粘りが出るまで手で混ぜる。

しいたけの傘の内側に片栗粉（分量外）を薄く振り、<2>を6等分にして詰める。

焼き色が付いたら裏返し、ふたをして5分ほど焼く。

混ぜ合わせた【B】を加え、絡めながら煮詰める。

とろみが付いたら器に盛り付ける。ゆずの果汁を搾り、卵黄を添える。