カボチャと豆乳のポタージュ

カボチャを半分に切り、種と繊維を取り除き、皮を剥いてスライス
玉ねぎは繊維に逆らってスライスにします。

大きめの鍋にバターを中火で溶かし、玉ねぎと塩ひとつまみ入れ炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒め続けます。

カボチャを鍋に加えチキンブイヨンを鍋に注ぎ入れ、中火にして、カボチャが柔らかくなるまで約20分間煮続けます。

ピューレを鍋に戻し入れ、豆乳を加え好みの濃度にし、塩で味を決めます。

器に盛り付け、お好みでクルトンや生クリームを乗せて出来上がり。