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じゃがいもは皮をむいて くし型に切って、水に通して水をきり耐熱容器に入れてラップをし電子レンジ600wで4分チンする
絹さやは筋を取って10〜15秒サッと茹で、すぐに氷水に取って色止めし水をきる。
にんにくはスライスする。アンチョビはキッチンバサミで細かくチョキチョキする。
フライパンにオリーブオイルと にんにくを入れて中火で温め香りが立ってきたら取出し、①のじゃがいもの表面を焼く。
フライパンの中央を少しあけてアンチョビとバターを入れてアンチョビを炒めたら、じゃがいもと②の絹さやも加えてからめる。
粗挽きこしょうをふる。