蒸し器で作る赤飯　覚え書き

小豆、アク抜きのため一度沸いたら、湯を捨て、新しい水で炊きます（省略可）小豆が踊らないくらいの弱火で約20分コトコト

硬めに炊き上がれば、汁につけておきます。
汁は200〜300cc取り分けます。

餅米を洗って、水に浸けます。
小豆煮汁も混ぜます。
2で余った分を使います。

米の水切り、約30分
ほんのり色付いてます。

蒸し器の準備です。
強火で、蒸気が上がってから米を入れます。
20分蒸します。強火です。

大きなボウルに、2で取り分けた汁と小豆、栗や甘煮豆、砂糖、塩を混ぜます。砂糖はお好みで増減してください。

お好みで、黒胡麻塩をパラパラ。
南天があれば、葉を飾ります。