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揚げ物は10秒煮て油抜き。
牛スジ1回ゆでこぼし適当な大きさに切る。圧力鍋で15分煮る。豚ブロックで角煮にしてもよし。
大根は皮をむき輪切りにして隠し包丁。
だしを作り、ストーブで1時間弱火で煮込む。そのまま食べるまで放置。
食べる30分前に餅巾着を入れて弱火で温める。