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和蕎麦の焼きそば

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Description

和蕎麦で作る和風焼きそばです！
ごま油と麺つゆが絡んでとても美味しいです

材料 （2人分）

蕎麦（ゆで）
3玉
料理酒
適量
オリーブオイル
適量
ごま油
適量
みりん
大さじ1
ラード
4センチ
青ネギ
4〜5本
白髪ネギ
1本分
麺つゆ（３倍濃縮）
大さじ3
昆布茶
付属のスプーン2杯
ナンプラー（なくてもオッケー）
2〜3滴

作り方

  1. 1

    ほぐしやすくする為に、和蕎麦を皿にあけ料理酒をまわしかけ、ふわっとラップをかけて電子レンジで600w1分温める

  2. 2

    フライパンにオリーブオイル・ごま油を入れて、和蕎麦を炒める

  3. 3

    2にラードを入れて絡め炒め、昆布茶・みりん・麺つゆ（大さじ2）を入れて炒める

  4. 4

    白髪ネギ・青ネギを入れ、上から麺つゆ（大さじ1）を入れて、混ぜるように炒める

コツ・ポイント

少し焦げ目をつけて焼くとパリパリした部分が出て美味しいです。
ネギは食感を残す為に、出来上がりの直前で入れ、麺味付け用とネギに味付け用に分けて投入する。

このレシピの生い立ち

茶蕎麦を焼いて、麺つゆにつけて食べるのが好きなので、和蕎麦でも少し違った食べ方でやってみたいと思い
レシピID : 7644772 公開日 : 23/10/15 更新日 : 23/10/15

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和蕎麦の焼きそば
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