大根葉そぼろとじゃがいものオムレツ

Name: 大根葉そぼろとじゃがいものオムレツ
Yield: 20センチフライパン1枚分
Ingredients: 大根葉そぼろ（出来上がり約150g）; 大根葉 120g程度（大きめ大根1/2本分）; 豚ミンチ肉 120g程度; 調味料; 砂糖・醤油・みりん・酒 各大さじ１; ケチャップ 大さじ1/2; にんにく(みじん切り) 1かけ分; じゃがいも 1個（150g）; たまご 3個; 塩コショウ 少々

Description

大根葉消費の節約メニュー。でもちょっとごちそう感を出して、オムレツに。子ども、お弁当OKの栄養満点便利おかずです。

＊実月＊

材料（20センチフライパン1枚分）

■ 大根葉そぼろ（出来上がり約150g）

大根葉

120g程度（大きめ大根1/2本分）

豚ミンチ肉

120g程度

■ 調味料

砂糖・醤油・みりん・酒

各大さじ１

ケチャップ

大さじ1/2

にんにく(みじん切り)

1かけ分

じゃがいも

1個（150g）

たまご

3個

塩コショウ

少々

作り方

1

大根葉に虫がついていることがあるので、さっと湯がく。
大根葉を小さく切る。
2

じゃがいもは皮をむき1センチ角に切る。レンジ600w3分加熱。
3

油（分量外）を敷いたフライパンでじゃがいもがこんがりするまで炒める。
ボウルに移す。
4

フライパンにひき肉・大根葉を入れて炒める。
5

8割程度火が通ったら、調味料を入れる。
6

水分が飛ぶまで炒める。
7

ボウルにじゃがいも・溶き卵・大根葉そぼろを入れ混ぜる。
8

小さめのフライパンに油を敷き、蓋をして弱火でじっくり焼く。（弱火8分→ひっくり返して4分）
9
10

大根葉そぼろだけでもおいしいです。
レシピID：7644840

コツ・ポイント

大根葉をゆでると切りにくくなります。我が家は自家栽培なので、虫がいることもあり、下茹で必須ですが、実際は生のまま切って調理する方が楽。
今回はオムレツだけ作っていますが、大量にそぼろを作り、丼で食べ残りをオムレツにするのもおすすめ。

このレシピの生い立ち

毎年恒例の大根場消費。そぼろだけでもおいしいのですが、今年はケチャップ味のそぼろにしたので、さらに洋風にオムレツにしてみました。「大根葉のフリッタータ（イタリアンオムレツ）だよ」というと気持ちが豊かになりません？？
子どもからもOK出て歓喜

レシピID : 7644841 公開日 : 23/10/18 更新日 : 23/10/19

このレシピの作者

＊実月＊

「賢く買って、賢く調理する」をテーマに、シンプルな材料・調味料で作る家族みんなで楽しめるレシピを公開中。お野菜たっぷりだけど、ごはんが進む満腹おかずが好き。お菓子は簡単＆至福は譲れない。アレンジ可能な汎用性の高いレシピを心がけています。

☆チョコかじりながらプリンの海に溺れたいくらい甘いもの中毒なのに、綺麗な体型を目指す３児(8.4.1)ママ
食生活アドバイザー/レシピ本掲載・コンテスト受賞多数

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