いくらの醤油漬け☆秋ごはんの画像

Description

秋に出回る生はらこを使っていくらに挑戦!昆布醤油がポイント☆はらこ飯に乗せたり、冷凍して御節用に仕込みます(*^^*)

材料 (1腹分(200g程))

生はらこ
200g程
★昆布醤油
30cc
★酒
30cc
★みりん
10cc
2000c
☆塩
大さじ1

作り方

  1. 1

    小鍋に★を入れて一煮立ちさせたら、粗熱をとり、冷蔵庫できっちり冷やしておく。

  2. 2

    鍋に☆を入れて火にかけ、お風呂くらいの温度まで温める。

  3. 3

    ボウルにはらこと、はらこが浸るくらいに②の塩水を入れて、皮からはらこを剥ぎ取っていく。

  4. 4

    皮から剥がれたら、何度か塩水を変えながら皮や潰れた粒を取り除いて綺麗にする。

  5. 5

    ざるにあけてよく水気を切ったら、①のタレと一緒にジップロックに入れて、一晩冷蔵庫で寝かせる

コツ・ポイント

薄皮や潰れたいくらを取り除くとき、塩水を入れてかき混ぜて対流させて、上に浮き上がる皮などを網で取ると楽です。

このレシピの生い立ち

今年ははらこが安かったので、何回か試作することができました( ´∀`)
レシピID : 7644864 公開日 : 23/10/27 更新日 : 23/10/27

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