生地もキノコ風味 キノコキッシュ
yumira
作り方
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1
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下準備
・しめじは株元の汚れを切り落として、房を分ける。
・エリンギは短冊に切る。
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2
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耐熱ボールに入れてレンジで５分加熱する。スープが出て来たら別の容器に取り分ける。これを生地の仕込みに使う。
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3
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1薄力粉と強力粉をボールに入れ、塩を加えてサッと混ぜる。
2オリーブオイルを回し入れて菜箸で粉とまぶすように混ぜる。
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4
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キノコのスープを回し入れて軽くまとめ、ビニール袋に入れて2時間ほど置く。（あまりこねなくてOK）
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5
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ビニールシートに挟んで、麺棒で約30センチ角に延ばす。
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6
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ビニールシートに挟んで、麺棒で約30センチ角に延ばす。オーブンペーパーに乗せ、そのまま型に敷きこむ。
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7
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フィリングを作る。玉ねぎは半割にしてスライスしてサラダ油で炒める。
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8
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しんなりしたら1のキノコを加えて炒める。塩コショウで味付けする。炒め物としてそのまま食べておいしいくらいに調味する。
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9
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アパレイユ（卵液） ボールに卵を割りほぐし、泡だて器で混ぜる。
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10
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塩コショウ、コンソメ、砂糖を加える。生クリーム、牛乳を加えてまぜる。
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11
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生地を敷いた型に玉ねぎとしめじの具を入れて平らにならす。
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12
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アパレイユを注ぎ入れる。
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14
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180度のオーブンで40～50分ほど、おいしそうな焦げ色が付くくらいに焼く。
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15
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焼き上がり
しっかり冷めてから型から外し、切り分ける。
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コツ・ポイント
生地の仕込みの水分は多すぎるとべたついて扱いづらいです。様子を見ながら加えてください。
このレシピの生い立ち
キッシュをさらにおいしく作りたくていろいろ試しています。キノコの水分を生地にも生かしたくて作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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