喫茶店の欧風ドライカレー
CafeBar茶耳
作り方
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にんにく ・ しょうが を みじん切りにして、無塩バターと、トマトピューレと トマトペーストを用意します♪
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200 ml の湯を作り、コンソメ を溶かし、さらに薄力粉 と カレー粉 を用意します♪
★下準備完成★
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鍋に 紅花油(大さじ4)を熱し、にんにく ・ しょうが を加え、中火で キツネ色になるまで 炒めます♪
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玉ねぎを加え、強火にし、最初はゆっくりと、次第にこまめに木べらで混ぜながら 炒めていきます♪
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焦がさないように 徐々に火加減 を弱めながら、30 ~ 40 分 ほど炒め続けます♪
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深いあめ色(こげ茶色)になったら、にんじん、ピーマン、無塩バターを加えて、4 分 ほど 炒め合わせます♪
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トマトピューレ と トマトペースト を加え、水分が飛ぶまで炒め合わせます♪
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玉ねぎを 再び 弱めの中火にかけ、ひき肉を加えます♪
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色が変わってパラパラ にほぐれたら 弱火にし、薄力粉 を ふるいにかけながら 加えて 3 分 ほど炒め合わせます♪
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塩(小さじ 1/2 ) と カレー粉 を加えて 3 分 ほど炒め合わせます♪
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汁気がなくなったら、出来上がり♪
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できれば、冷蔵庫で 1 ~ 3 日 ほど寝かせてから いただくと、なお おいしい♪
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※ お好みで、パセリ や 粉チーズ、ゆで卵 や 卵黄 などを トッピング するとgood
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
父に教わりました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
CafeBar茶耳
