焼酎で渋柿の渋を抜く

ペンチなどで茎を引き抜き、
ガクをむしり、
乾いた布でかるく汚れを取る。

ボウルに焼酎を入れ、柿の全体に焼酎をつける。

二重にしたビニール袋に入れ、
掃除機で中の空気を抜き、
口を結ぶ。結べない時は輪ゴムでしっかり縛る。

焼酎漬けしてから6日目の日付を書いておく。

焼酎や、ホワイトリカーは35度の物を使用してください。
25度の焼酎では失敗します。