食材3つで簡単！かぼちゃのポタージュ
りんずきっちん
作り方
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1
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かぼちゃの種とワタを取る
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2
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かぼちゃの皮がついている部分は2cm角、付いてない部分は1cm角程度にカットしてそれぞれ分けて同じ耐熱容器の中に入れる
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3
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※だいたいこんな感じ
皮付きの部分は潰さずに具として扱う前提なので大きめです
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4
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かぼちゃに塩と少量の水を加え、ラップをかけて電子レンジで600W4分加熱する
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5
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次に出番が来るまでラップをかけたままにして蒸らしておく
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6
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玉ねぎをできるだけ薄く切る
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7
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深めの鍋を火にかけてバターを溶かし、玉ねぎと塩(有塩バターの場合は不要)を加えて炒める
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8
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※こんな感じになるまで
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9
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玉ねぎがしんなりするまで炒めたら皮の付いてない分のかぼちゃを鍋に加えて全体をなじませる
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10
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牛乳の分量2/3を鍋に加えて軽く煮立たせる
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11
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火を止めて、全体が潰れて滑らかになるまでハンディブレンダーにかける
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※ミキサーがあるならそちらを使ってもらってもよいです
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残りのかぼちゃと牛乳、コンソメを加えて軽くフツフツとするまで弱火でゆっくりと火にかける
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※アク(というか泡)が気になるなら取ってください
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※すべての食材を加えたタイミングでスープの濃い、薄いがあるようであれば適時塩や牛乳で調整してください
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スープを器によそってお好みでクリームをたらしたりドライパセリをかければ完成！
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コツ・ポイント
ハンディブレンダーかミキサー必須です。逆を言うとこの2つさえあれば一発です。
(やろうと思えばすり鉢や裏ごしでも...)
皮も撹拌するとポタージュの色がくすむので具材として利用しています。
ポタージュ系のスープなので沸騰させるのはNG！
(やろうと思えばすり鉢や裏ごしでも...)
皮も撹拌するとポタージュの色がくすむので具材として利用しています。
ポタージュ系のスープなので沸騰させるのはNG！
このレシピの生い立ち
かぼちゃを安く買えたのはいいものの、用途に困っていたところ牛乳も玉ねぎも家にあったので試しにポタージュを作ってみると裏ごししなくともかなり美味しく作れたので備忘録的にレシピにしました。
じゃがいもで応用してもいいかもしれませんね。
じゃがいもで応用してもいいかもしれませんね。
りんずきっちん
