豚ばらブロック肉の角煮を味噌仕立てで

豚ばらは3等分ほど（6cm幅くらい）に切る。人参は皮を剥かずによく洗う。長ネギは白と青に分ける。椎茸は石突を除いておく。

フライパンに油を入れ中火にかける。1の豚を加えて全面に焼き色をつける。火を通す必要はない。

フライパンに2の豚の油気を除いて入れる。人参と椎茸と長ネギ青と生姜の薄切りも加えてヒタヒタの水を加える。

4の豚をザルに移す。温水で洗い表面の油気を流してペーパーで拭いておく。

4の長ネギを除き5の豚と長ネギ白と他の食材を戻す。水と酒を加え強火で沸かし◇を足し弱めの中火で落とし蓋をして30分煮る。

6に液状みそを加えて同じ火加減で落とし蓋をして10分煮る。完全に冷まして味を馴染ませ食べる前に再加熱する。