なすのキラキラゼリーと塩糀の腸活丼
作り方
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1
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なすびの皮ゼリーの作り方
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3
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あく抜きできたら ザルに上げ 水気を切る
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4
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レモンは 絞りレモン汁として 準備する。
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鍋に水250mlとなすびの皮を入れ15分~20分色がしっかり出るまで煮る。
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6
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ザルでこして 液と皮に分ける。
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7
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なすびの皮液を200mlはかり 鍋に入れる。液が足らない時は水を加える。粉寒天を入れ煮とかす。
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8
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昆布茶小さじ2を入れ混ぜる、 レモン汁大さじ2を入れ混ぜる レモン汁を入れると綺麗な色になります。
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9
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あら熱が取れたら 器に入れ冷蔵庫で冷やし固める。
平たい器のほうが お勧め。
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しっかり固まったら 取り出して フォークなどで クラッシュしておく。なすびの皮ゼリー出来上がり。
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なすびの 塩糀和えの作り方
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なすびの実は 棒状に切り長ければ 半分の長さに切る。
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耐熱容器に入れふわりとラップをかけ600Wで3分レンチンする。
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一度取り出し 上下をスプーンでかえし2分30秒レンチンする。
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人参の塩糀和えの作り方
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人参は皮を剥き 細めの千切り機でつく。
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フライパンに油を敷き 人参を炒める しんなりしたら塩糀大さじ1を入れ少し炒め火を止める。皿などに取り出しておく。
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人参の塩糀和え 出来上がり。
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20
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生キクラゲの塩糀和えの作り方。
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生キクラゲは 濡らしたキッチンペーパーで汚れを拭き取る。固い部分は 取り除き
千切りにする。
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人参を取り出した。フライパンに 油を敷き きくらげを炒める。
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艶がでてきたら 塩糀大さじ1/2を加え少し炒め 皿などに 取り出しておく。
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生キクラゲの塩糀和えの出来上がり。
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鶏ミンチの梅そぼろの作り方
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梅干は種を除き 叩いて 梅ペーストにする。
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テフロンのフライパンに火をつけない 状態で 鶏ミンチ・梅ペースト・味醂を入れヘラでしっかり混ぜ合わせる。
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よく 混ざったら フライパンに火をつけ中火で かき混ぜながら ソボロ状になるまで炒める。皿に取り出しておく。
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鶏ミンチの梅そぼろの出来上がり。
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天盛り大葉の作り方
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天盛り大葉の出来上がり。
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具材を等分に盛り付けたら
大葉の千切りを天盛りにして 完成です。
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