切り干し大根のオムレツ〜あんかけ生姜風味
Description
乾物活用で切り干し大根を
オムレツの具にしました
イメージは天津飯
オムレツの具にしました
イメージは天津飯
材料
(4人分)
20g
切り干し大根を戻す水
100ml
5個
40g
炒め油
小さじ1
■
A
三温糖
小さじ1
酒
小さじ1
醤油
小さじ2
■
B
150ml
切り干し大根戻し汁
50ml
粉末だしの素
小さじ1/2
醤油
小さじ2
みりん
大さじ1
三温糖
小さじ1
生姜汁
小さじ2
小さじ2
作り方
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1
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切り干し大根は100mlの水で戻します。柔らかくなったらギュッと絞り
そのままの形で1cm幅に切ります
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3
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卵を良くかき混ぜた中に、味付けた切り干し大根を入れ混ぜ合わせます
18cmのフライパンに油を引き、流し入れフタをする
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5
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小鍋にBとグリンピースを入れ、片栗粉が沈まないようかき混ぜながらとろみをつけます。とろみがついてもさらに弱火で1分加熱
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6
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オムレツはそのままの大きさのままで、皿に盛りつけ6等分ぐらいに切って
あんをかけます
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コツ・ポイント
卵を焼く時、固めんに焼き色がついたらひっくり返した面は焼き色がつくまで
焼かないです。
その方がふっくら柔らかです
焼かないです。
その方がふっくら柔らかです
このレシピの生い立ち
そのままあんかけオムレツとして食べてもいいですが
ご飯にのせて気分は天津飯になります
その時は小口切りのねぎをトッピングして下さい
ご飯にのせて気分は天津飯になります
その時は小口切りのねぎをトッピングして下さい