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低温調理の塩チャーシュー(煮豚)

低温調理の塩チャーシュー(煮豚)の画像

Description

電気圧力鍋でとっても簡単。塩味なのでさっぱり、アレンジもしやすいです。

材料 （作りやすい分量）

豚ロースまたは肩ロースブロック肉
３００ｇくらい
塩
小さじ１と１／２
砂糖
小さじ１／３～１
胡椒
少々
ねぎの青い部分
１０ｃｍくらい
にんにく
１～２かけ
しょうが(皮でOK)
適量
酒
５０ｍｌ
水
適量

作り方

  1. 1

    豚に塩胡椒をすりこみ、１時間～ひと晩置く
    圧力鍋にすべての材料と水をかぶるくらい入れる

  2. 2

    ８０℃で１時間に設定し、スイッチオン
    圧が下がるまで置く
    圧が下がったらフタを開け、そのまま冷ます

  3. 3

    時間があれば煮汁ごと冷蔵庫でひと晩～１日置いてさらに味を染み込ませる（時間がなければ省いても可)

  4. 4

    好みの厚さにスライスし、野菜とともに盛り付ける
    好みでからしや粉山椒をつけて食べる

コツ・ポイント

低温調理なので食中毒を防ぐためにお肉をフォークで刺したりせず、加熱する前とあとでしっかり味が染みるようにひと手間をかけています。

このレシピの生い立ち

いつも醤油味のチャーシューなので、違ったものが食べたいなと思い作ってみました。
レシピID : 7656150 公開日 : 23/10/28 更新日 : 23/10/28

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