肉無しお麩じゃが

わが家は多重構造鍋使用ですが、無水鍋系のフタの重い鍋を持ってらっしゃる方は多いと思います。その場合調味料だけで、美味しく出来ます。普通の鍋の場合は、焦げないように、途中でみりん、酒などを足してください。

無水鍋系の鍋ではだし汁たっぷりで煮物をすると、水っぽくなってしまいます。調味料だけで煮ると、早く味も染みて経済的と教わりました。
そして、地球環境と肉食の問題を知ってから、極力肉部分を乾物などに代えました。常備の乾物利用で作ると便利です。