旬をまるごと♪いちごのグラスパルフェ
イオン
作り方
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1
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今回のおすすめ食材は、いちごです。
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2
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いちごはへたを取り、4個分は2mmの輪切りにする。もう4個分は角切りにする。2個は飾り用として残しておく。
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3
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ボウルにクリームチーズを入れてゴムべらで滑らかになるまでよく練る。
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4
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砂糖を加えてよく混ぜ、レモン汁、生クリームを数回に分けて加える。氷水に当てながら、角が立つまで泡立て、絞り袋に入れる。
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5
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グラスの側面一面に輪切りにしたいちごを敷き詰める。
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6
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グラスの底にコーンフレークを1/4量入れ、角切りにしたいちごを広げる。その上に<3>を絞る。これをもう一度繰り返す。
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7
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一番上のクリームの上にさらにクリームを絞りその上にいちごを丸ごと1個飾る。隣にミントの葉を添える。
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コツ・ポイント
いちごは、薄く均一に切ることでグラスの側面に綺麗に張り付きます。クリームチーズはよく練って柔らかくすることで口当たりがよくなります。生クリームは氷水にあてて泡立てることで分離しにくくなります。いちごに個体差がある場合は適宜調整してください。
このレシピの生い立ち
いちごの季節にぴったりのグラススイーツを作りました。クリームチーズを入れたクリームは程よい酸味で、いちごとの相性抜群です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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