ディズニー★ティアナのガンボスープ
作り方
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鍋にオイル大さじ4を入れ中火で熱し、小麦粉大さじ4を20〜25分炒める。まめに混ぜ、深いブラウン色のルーを作る。
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3
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火を弱めピーマン、玉ねぎ、セロリをそっと加え(油ハネ注意)、そのまま約7分、玉ねぎが透けてくるまで中火に戻し炒める。
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ニンニク、オクラ、ソーセージを加え、2分から3分炒める。
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5
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水600ccとチキンコンソメ、ケイジャンスパイスミックス大さじ1、ローリエを加え沸騰させ、蓋をして弱火で20分煮る。
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むきエビを加えさらに10分煮て完成。最後に塩小さじ1/2とお好みでタバスコをかけ味を整える。
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7
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盛り付けは自由。ご飯と半分づつ、ご飯の上にガンボ、ガンボの上にご飯、と色々なバリエーションがあります。
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コツ・ポイント
★ガンボは「オクラ」を意味し、基本的にライスで食べます。ルーとオクラのとろみを楽しむ無二の料理。
★映画にないので省略しましたが、煮込むときにほうれん草など葉ものを加えるのもおすすめ。緑の色が抜けるくらい煮込むのがガンボ的には正解です。
★映画にないので省略しましたが、煮込むときにほうれん草など葉ものを加えるのもおすすめ。緑の色が抜けるくらい煮込むのがガンボ的には正解です。
このレシピの生い立ち
映画でティアナが作る『ケイジャン・ガンボ』です。ケイジャン風はクレオール風と違いトマトを使わないのが特徴の伝統的なガンボ。作中に出てくる材料で再現しました。作りやすく、どなたの口にも合うレシピにしました。