チーズクリームシュークリーム
Description
ぜひ試していただきたいおいしいシューです。甘くて、塩味、そしてわずかな酸味。1個では足りないかもしれませんね。
Pook-dailydelicious
材料
（10個分）
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シュー生地
60 g
50 g
50 g
45 g
塩
小さじ1/8
100-110 g
アーモンドダイス
適量
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チーズクリーム
10 g
13 g
グラニュー糖(砂糖)
80 g
塩
小さじ1/4
75 g
310 g
30 g
180 g
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かりかりアーモンド
75 g
15 g
グラニュー糖(砂糖)
40 g
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仕上げ用
適量
作り方
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1
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オーブンを200℃で予熱する。
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2
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準強力粉 (中力粉)を振るって置く。
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3
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鍋に水と、牛乳、バター、塩を入れる。火にかけ沸騰させたら一度火から下ろします。
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4
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一気に粉を入れる。
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5
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早く混ぜる。
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6
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しっかり混ぜながら 3分 程度再び火にかける(弱火)。
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7
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火から下ろします。ハンドミキサーで1分ほど混ぜる。５分冷やす。
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8
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卵は生地の固さを見ながら数回に分けて加え混ぜる。
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9
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生地に弾力がある。生地を伸ばすことができます。
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10
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15mm 口金をつけた絞り袋に入る。直径4.5cmの丸に絞り出す（10個） 。
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11
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アーモンドダイスを乗せる。霧吹きで水をかけて25分焼く。後で160℃に下げて、さらに約5-10分焼く。
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12
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完全に冷えるまで放置。
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13
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鍋にコーンスターチと準強力粉 (中力粉)を振るって入る。砂糖、塩を入れて混ぜる。
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14
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卵を入れて混ぜる。
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15
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牛乳を600Wのレンジで 3分 加熱します。熱い牛乳を注ぎ込む。
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16
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弱火にかける。とろみが出たら火から下ろす。
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17
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バターをくわえる。
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18
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ざるでこして、
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19
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表面の直接にラップをかけて、完全に冷えるまで放置。
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20
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ボウルにクリームチーズを入れてゴムべらで混ぜて柔らかくになるまで。カスタードクリームを入れる。
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21
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ゴムべらで底から返すように混ぜる。絞り袋にチーズクリームを入れます。
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22
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アーモンドをオーブントースターで7分焼く。刻んでおく。
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23
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鍋に水と砂糖を入れる。中火をかける。シロップが沸騰させる116℃ まで
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24
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一気にアーモンドを入れる。弱火をかける。グラニュー糖が結晶化するまで
よく混ぜてできあがり。
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25
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オーブンシートに広げて一粒ずつ離します。完全に冷えるまで放置。
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シュー生地を下からから2/3高さで切る。チーズクリームをつめます。
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27
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かりかりアーモンドをのせる。
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粉糖で仕上げる。完成です。
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動画も参照にしてください。https://youtu.be/b_hS9aNmLG8
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コツ・ポイント
中力粉がありません場合は強力粉と薄力粉半々を混ぜる、中力粉に近いものが作れます。
中力粉があればそれを使ってくださいね。
中力粉があればそれを使ってくださいね。
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