秋茄子を使ったババガヌーシュ
Description
レバノンをはじめとする中東地域や地中海沿岸で食べられている茄子を使った前菜です。パンや野菜などにディップして食べます。
材料
(2人分)
150g
白練りごま
大さじ1
レモン汁
小さじ1
クミンパウダー
小さじ1/2
小さじ1/2
おろしニンニク
小さじ1
オリーブオイル
大さじ1
塩
適量
■
[お好みでトッピング]
パプリカパウダー
適量
ハーブ
適量
EXオリーブオイル
適量
作り方
コツ・ポイント
・茄子に火を通す際に、魚焼きグリルがついていない場合は、オーブン、または油を敷いていないフライパンでも可能です。茄子の皮はしっかり焦がして下さい。
・ミキサーのがハンドブレンダーより滑らかに仕上げることができます。お好みで使い分けて下さい。
・ミキサーのがハンドブレンダーより滑らかに仕上げることができます。お好みで使い分けて下さい。
このレシピの生い立ち
秋茄子を使って前菜を作りたかったのですぐにこの料理が思い浮かびました。茄子のペーストは日本人に馴染みがないですが、練りごまのまろやかさとスパイスの風味が合わさってとても濃厚で美味しいです。